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三度目の味噌(2014/01/30)

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昨年の味噌を秋ごろに回収(小分け)してから、はやく次の仕込みをしなければ、と悩んでいた。前回・前々回は青大豆を中心に豆選び&注文から始めていたのだけれど、今回はちょうど家に北海道産トヨマサリ(普通の大豆) 1kgと、秋田県産の茶豆(だだちゃ豆) 800gが残っていたので、その豆をそのまま煮てみることに。

こうじと塩は近所の京王ストアで。みやここうじ200g×10個、赤穂の天塩1kgを購入。

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