昨年の味噌を秋ごろに回収（小分け）してから、はやく次の仕込みをしなければ、と悩んでいた。前回・前々回は青大豆を中心に豆選び＆注文から始めていたのだけれど、今回はちょうど家に北海道産トヨマサリ（普通の大豆） 1kgと、秋田県産の茶豆（だだちゃ豆） 800gが残っていたので、その豆をそのまま煮てみることに。

こうじと塩は近所の京王ストアで。みやここうじ200g×10個、赤穂の天塩1kgを購入。