四度目の味噌(2014/12/27)

麹を増やし、甘口に挑戦。

サトウイラズ750g（＝水煮1,995g計算）、はらだのこうじ1,400g、伊達の旨塩400g
合計3,795g　塩分濃度10.54%

後日感想：食べやすいが、2年物などとくらべるとそちらのほうがうまい。経年の差か、豆が多い方が旨いのか？