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昨年の味噌を秋ごろに回収（小分け）してから、はやく次の仕込みをしなければ、と悩んでいた。前回・前々回は青大豆を中心に豆選び＆注文から始めていたのだけれど、今回はちょうど家に北海道産トヨマサリ（普通の大豆） 1kgと、秋田県産の茶豆（だだちゃ豆） 800gが残っていたので、その豆をそのまま煮てみることに。

こうじと塩は近所の京王ストアで。みやここうじ200g×10個、赤穂の天塩1kgを購入。

前回仕込んだ初・味噌の開封から数ヶ月、親や友人におすそ分けしまくったせいもあるけど、3.5kgの味噌がほとんどなくなってしまった。

長期熟成に挑戦してみたいという目論見もあるんだけど、まずはせめて１年もつ量を作りたい！　と思い、今回は容器を１つ追加し、２タル分仕込むことにした。

前回の青大豆「サトウイラズ」が美味しかったので、今回も青大豆「青畑豆」と、もう１つは「紅大豆」を使用することに。